whisky-blog.pl Blog koneserów i pasjonatów whisky whisky-blog.pl » Springbank w SMWS

whisky-blog.pl

Blog dla koneserów whisky

Springbank w SMWS

17 marca 2011. Kategoria: Artykuły, Degustacje. Brak komentarzy.

Produkcja whisky w Destylarni Springbank już została przeze mnie opisana. Dodam wiec przy okazji wpisu o degustacji w SMWS kilka nie wymienionych szczegółów.

Dyrektor Produkcji Destylarni Springbank, Frank McHardy, podkreśla jak ważna jest dla niego tradycyjna metoda produkcji . Czasami nazywa siebie żartobliwie kustoszem muzeum Springbank. Młynek, który używają do mielenia ziarna ma już 65 lat.



Mało możemy już znaleźć destylarni, które u siebie przeprowadzają i nadzorują cały proces produkcyjny w starym stylu.


Na terenie destylarni pracują 34 osoby.

Słodowanie jęczmienia jest nadzorowane przez 6 osób ok. 5 dni – temperatura podłogi 15 stopni jest regulowana jak za dawnych lat poprzez otwieranie i zamykanie okien, drzwi.

Za torfienie whisky:
Springbank 8-10 ppm
Longrow 50 ppm

W jednym z pomieszczeń znajduje się archiwum, a w nim butelki ze spirytusem, które służą do porównania smaku i zapachu.

Springbank 18 yo, jest to whisky mieszana w kadzi drewnianej, większość czasu dojrzewała w beczce po sherry. Na zmianę można wyczuć w niej nutki toffi i mięty.

W magazynie dojrzewa już 21 letnia whisky, zanim jednak będzie ona dostępna to warto spróbować jej młodszą koleżankę.

W tym samym pomieszczeniu, gdzie się miesza w/w whisky, znajduje się dużo mniejszy stalowy zbiornik w którym następuje vattowanie Ginu.

Większość decyzji dotyczących produkcji jest podejmowana na podstawie organoleptycznej – co za praca.

Czarna tablica zastępuje komputer.

Po rozlaniu whisky do butelek, każda z nich jest oglądana na tle świetlnego monitora.

Whisky magazynowana jest w sposób wydawało by się chaotyczny, jednakże jest to działanie specjalne na wypadek np. pożaru. Destylarnia nie zatrudnia Kipera.
Najwięcej bo aż ok. 70 % produkuje się Spingbank, następnie 20 % Hazelburn i 10 % Longrow.

Wracając do degustacji, mieliśmy okazję spróbować whisky z dwóch destylarni, OB oraz nie zależnie butelkowane.

Kilkerran 7 yo, 10/ 167 – 54

Whisky z destylarni zakupionej przez Springbank w 2004 roku.

Przyjemne połączenie: słodka i torfowa
Zapach jak na whisky 7 letnią – wspaniały.

Hazelburn 8yo

Pierwsze 3 lata dojrzewała w Sauternes Wood. Po ocenie dobrego smaku i koloru whisky spędziła 5 lat w beczce po Bourbonie.

Na zakończenie napiszę kilka słów o następującej whisky:

Springbank 27.86, 10 yo, 50.7 %, Colour co-ordinated whisky, Destylowana w kwietniu 2000, Cask: Red wine barrique, jedna z 316 z butelek

Bardzo aromatyczna. Czerwone wino, jarzębina, papryka. W smaku delikatnie słodka, bardzo owocowa. Owoce jeżyn, śliwki. Finisz dymny.

Jak podczas każdej degustacji w SMWS, nie zabrakło dobrej, lekkiej przekąski.

Tym razem była to rybka.

Mam nadzieje, że nie pochodząca z jeziora znajdującego się w rezerwacie, nie opodal Destylarni Springbank ;)

Przy ciekawej rozmowie z szefem produkcji pora posiłku szybko nam minęła i dyrektor wrócił do prowadzenia prezentacji.

Dziękuję za chwilę prywatnej rozmowy i ciekawą degustację zorganizowaną w SMWS.

Written by mik_us - Visit Website

Last 5 posts by mik_us

Join the forum discussion on this post

Be Sociable, Share!

Zostaw komentarz

Musisz się zalogować aby móc komentować.