whisky-blog.pl

Blog koneserów i pasjonatów whisky

Springbank w SMWS

17 marca 2011. Kategoria: Artykuły, Degustacje. Brak komentarzy.

Produkcja whisky w Destylarni Springbank już została przeze mnie opisana. Dodam wiec przy okazji wpisu o degustacji w SMWS kilka nie wymienionych szczegółów.

Dyrektor Produkcji Destylarni Springbank, Frank McHardy, podkreśla jak ważna jest dla niego tradycyjna metoda produkcji . Czasami nazywa siebie żartobliwie kustoszem muzeum Springbank. Młynek, który używają do mielenia ziarna ma już 65 lat.

Mało możemy już znaleźć destylarni, które u siebie przeprowadzają i nadzorują cały proces produkcyjny w starym stylu.

Na terenie destylarni pracują 34 osoby.

Słodowanie jęczmienia jest nadzorowane przez 6 osób ok. 5 dni – temperatura podłogi 15 stopni jest regulowana jak za dawnych lat poprzez otwieranie i zamykanie okien, drzwi.

Za torfienie whisky:
Springbank 8-10 ppm
Longrow 50 ppm

W jednym z pomieszczeń znajduje się archiwum, a w nim butelki ze spirytusem, które służą do porównania smaku i zapachu.

Springbank 18 yo, jest to whisky mieszana w kadzi drewnianej, większość czasu dojrzewała w beczce po sherry. Na zmianę można wyczuć w niej nutki toffi i mięty.

W magazynie dojrzewa już 21 letnia whisky, zanim jednak będzie ona dostępna to warto spróbować jej młodszą koleżankę.

W tym samym pomieszczeniu, gdzie się miesza w/w whisky, znajduje się dużo mniejszy stalowy zbiornik w którym następuje vattowanie Ginu.

Większość decyzji dotyczących produkcji jest podejmowana na podstawie organoleptycznej – co za praca.

Czarna tablica zastępuje komputer.

Po rozlaniu whisky do butelek, każda z nich jest oglądana na tle świetlnego monitora.

Whisky magazynowana jest w sposób wydawało by się chaotyczny, jednakże jest to działanie specjalne na wypadek np. pożaru. Destylarnia nie zatrudnia Kipera.
Najwięcej bo aż ok. 70 % produkuje się Spingbank, następnie 20 % Hazelburn i 10 % Longrow.

Wracając do degustacji, mieliśmy okazję spróbować whisky z dwóch destylarni, OB oraz nie zależnie butelkowane.