whisky-blog.pl

Wyprawa na Islay: W drodze do Portu Kennacraig

29 lipca 2010. Kategoria: Wyprawy. Brak komentarzy.

Po opuszczeniu Campbeltown pojechaliśmy do miejsca które nas urzekło swoim pięknem a mianowicie zachodnie wybrzeże półwyspu Kintyre.

W kilku miejscach, na skalistym wybrzeżu bezpośrednio nad poziomem morza widać skały osadowe. Osady holoceńskie wyraźnie podnoszą poziom plaży.

Środek plaży jest wypełniony piaskiem i żwirem.
Wybrzeże było kształtowane przez lodowce. W okresie holocenu, poziom morza wzrósł po raz kolejny w wyniku osadzania się żwiru na plaży. Jest to jedno z niewielu miejsc w Szkocji gdzie podłoże nie zostało naruszone i nadal jest widoczne na niskim poziomie brzegu.

Na wybrzeżu następowało kilka faz zmian poziomu morza podczas czwartorzędu.

Porosty widoczne na skałach są wskaźnikiem czystości środowiska.

Wyprawa na Islay: Destylarnia Springbank w Campbeltown

20 lipca 2010. Kategoria: Wyprawy. 1 komentarz.

Jak pamiętacie z wcześniejszego wpisu jadąc od Portu Kennacraig skręcamy za kościołem w prawo w dróżkę prowadzącą do destylarni.

Po prawej stronie dróżki są biura a po lewej stronie za biurami jest podwórko na którym stoją beczki oraz budynki należące do destylarni. Umówieni byliśmy na indywidualne zwiedzanie, więc czas oczekiwania nie był długi. Nam jednak wydało się że on się ciągnie w nieskończoność, tak bardzo już chcieliśmy wejść do środka. Sprawdzić namacalnie jak wyglądają miejsca i urządzenia znane nam z literatury i opowiadań przy kieliszku.

Destylarnia Springbank, która powstała w 1828 roku nie mogła być przeciętną destylarnią. Znajduje się ona na południowej części półwyspu Kintyre gdzie jeszcze pod koniec XIX wieku mieściło się kilkadziesiąt destylarni. Niestety większość z nich jeszcze przed 1934 rokiem przeszła z jakości w ilość i obecnie już są one zamknięte. Pomimo że w tym czasie pozostały już tylko dwie destylarnie (Springbank i Glen Scotia) to do dnia dzisiejszego miasto Campbeltown i tereny do niego przylegające uznawane są za jeden z czterech regionów szkockiej whisky.

Tak więc nie ma co się dziwić, że ochoczo wkroczyliśmy na betonową posadzkę słodowni. Jakie było nasze rozczarowanie gdy ujrzeliśmy ją pustą. Nie spróbowaliśmy jęczmienia :) nie przesypywaliśmy go przez palce i nie zobaczyliśmy tego pięknego widoku kiedy cała słodownia jest wypełniona pod ściany namoczonym jęczmieniem. Na ten widok musieliśmy poczekać do wizyty na Islay.

Brak jęczmienia w słodowni był spowodowany wrześniowym zakupem 30 ton nowego ziarna od lokalnego rolnika Davida Young który je uprawiał 5 mil od destylarni. Widzieliśmy to ziarno ale wizualnie nie różniło się ono od ziaren z innych destylarni. Nowy rodzaj jęczmienia to Westminster. Uprawa była nadzorowane przez Franka McHardy i menedżera destylarni Stuarta Robertson, którzy są zgodni co do jego bardzo dobrej jakości. Powiedziano nam, że poziom wilgoci w zebranym ziarnie nie był większy niż 17 %. Jęczmień był suszony w piecu aż osiągnął wilgotność 12 %. Następnie został on oddany do składu i tam w chwili naszego przyjazdu (marzec) jeszcze pozostawał. Teoretycznie trzy miesiące po oddaniu jęczmienia do składu powinien on wyjść z tzw. uśpienia i być gotowym do słodowania. W maju już słód jęczmienny miał być wykorzystywany do produkcji whisky.

Słód jest mielony w starym doskonale zachowanym młynku.

Przy kadziach zaciernych zrobiliśmy sobie dłuższy postój. Ale było też o czym sobie porozmawiać. Drożdże wykorzystywane do fermentacji – Saccharomyces Cerevisiae pochodzą od producenta z Wielkiej Brytanii. Do momentu ich użycia są one przechowywane w chłodziarce. Od jakości drożdży zależy dobry smak oraz pełna i szybka fermentacja brzeczki. Nie powinny one powodować dużego spienienia – wymagane jest jak najmniejsze. Ważna jest odporność na mycie-płukanie alkoholu o stężeniu do 10 %.

Potrzebna jest odpowiednia ilość drożdży aby nastąpiła pełna fermentacja. Nie jest dodawana zawsze taka sama ilość drożdży co również wpływa na końcowy efekt. Na początku fermentacji drożdże aby rosnąć wykorzystują cukier z brzeczki, następuje wtedy tzw. fermentacja tlenowa. W ciągu tygodnia w zależności od tego po raz który jest robiony zacier ciężar właściwy waha się pomiędzy 1038 a 1048. Kiedy w zbiorniku tzw. washback ilość tlenu zostanie zredukowana wtedy drożdże powodują przemianę cukrów w różnorodne alkohole, dwutlenek węgla i energię w postaci ciepła. Alkohol jest produktem ubocznym w tzw. fermentacji beztlenowej. Całkowita fermentacja trwa minimum (więcej…)

Bladnoch: Caol Ila, Glen Elgin + Ben Nevis

19 lipca 2010. Kategoria: Degustacje. Brak komentarzy.

Kilka dni temu w chłodniejszy wieczór odbyła się mała degustacja rozlewu destylarni Bladnoch. Nasze skojarzenia były następujące:

Glen Elgin 25 yo, Bottled No 77 of 211, Hogshead No 2850, Distt. 1st November 1984, Bottled 11th March 2010, 42,3 %

Zapach: korzenie, gałka muszkatowa

Smak: korzenie, marmolada z gorzkiej pomarańczy

Caol Ila 25 yo, Bott. No 215 of 265, Hogshead No 5388, Distt. 13th November 1984, Bottled 19th March 2010, 54,1%

Zapach: liny okrętowe na schnące na słońcu, wodorosty świeże rozgrzane słońcem, morska sól (więcej…)

Shaimus powraca do Whisky A Go Go

13 lipca 2010. Kategoria: Artykuły. Brak komentarzy.

Shaimus – grupa rockowa z Los Angeles lubiana przez miliony ludzi z całego świata zagra 31 lipca w Whisky A Go Go mieszczącej się na Sunset Boulevard West Hollywood, CA.

Grupa zdobyła dużą popularność dzięki Guitar Hero i Rock Band grom wideo i utworom Like A Fool oraz All Of This.

Zarówno Guitar Hero jak i Rock Band są (więcej…)

Jolly Toper Tastings – Caol Ila

12 lipca 2010. Kategoria: Degustacje. Brak komentarzy.

Szykuje się kolejna udana degustacja w Tawernie Tolbooth w Edynburgu.
Organizator Jolly Toper na królową wieczoru wybrał whisky Caol Ila. To ciekawe spotkanie odbędzie się wieczorem 16 września jak zawsze o godzinie 19:30 czasu lokalnego.

W roli głównej wystąpią: (więcej…)

Wymowa popularnych nazw – Pronunciation

8 lipca 2010. Kategoria: Artykuły. Brak komentarzy.

Wymowa nazw destylarni nie jest czymś oczywistym i często posiada ona naleciałości językowe. Jednym z języków, który wpłynął na wymowę był język gaelicki z grupy języków celtyckich wywodzący się bezpośrednio z języka iryjskiego (irlandzkiego). Co prawda język ten był dominujący w Szkocji zanim powstały destylarnie, ale pewne naleciałości pozostały z tego okresu (X-XII w.) do dziś.

W późniejszym okresie nastąpił odwrót od tego języka na wyspach i wyżynach (Highlands) a jego miejsce zaczął zajmować język szkocki (germański) ukształtowany na bazie dialektu języka angielskiego. Nie wnikając w sporne szczegóły jak to (więcej…)

Destylarnia Bladnoch – oferta lipcowa.

7 lipca 2010. Kategoria: Sklepy. Brak komentarzy.

W lipcu destylarnia Bladnoch rozleje kolejne ponadprzeciętne botlingi.

Raymond Armstrong znowu stanął na wysokości zadania udostępniając dla swoich forumowiczów klasyczne malty ponad 25 letnie w przystępnych cenach. Wielkie dzięki dla niego za to.

Whisky rozlana przez jego destylarnię w czerwcu była warta jej ceny.

Do lipcowej oferty należą:

28 yo 1982 distilled at Aultmore

28 yo 1982 distilled at Inchgower
(więcej…)

World Whiskies Awards 2010

5 lipca 2010. Kategoria: Artykuły. Brak komentarzy.

“Bardzo wyjątkowa perełka” wygrała miano najlepszego single malta ze Speyside. Tomintoul Speyside Glenlivet 33 letni w pełni zasłużył na tak prestiżową nagrodę według The Whisky Shop. Nie wielka ilość toffi i rumu z nutką cedrowego drewna oraz odrobina słodu owocowego nie mogły nie kusić nos entuzjazmem Speyside. Okrągłość, delikatność, owocowa słodkość z nutką cynamonu i wanilii dopełnia majestatyczną dojrzałość i elegancję tej whisky.

Diageo używa whisky do zatkania dziury w Planie Emerytalnym

5 lipca 2010. Kategoria: Artykuły. Brak komentarzy.

Jak podaje Nytimes: Diageo, producent Johnnie Walkera znalazł innowacyjną drogę do załatania deficytowej dziury w planie emerytalnym: wykorzysta do tego dwa miliony beczek dojrzewającej whisky pochodzącej z jego szkockich destylarni.

Diageo powiedział w czwartek że przeniesie prawo własności whisky wartej 430 lub 645 milionów funtów na partnerską (więcej…)